ISPANAKLI BÖREK

Soğanı ince ince doğrayın. Tencereye aldığınız sıvıyağda soğanları pembeleşene dek kavurun. Daha sonra kıymayı da ekleyerek pişirin. Ayıklanıp yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp, tencereye alın. Yumuşayana dek kavurun. Tuzu ve karabiberi ilave edin. Ispanaklı iç ılındığıda 2 yemek kaşığı unu ilave edin. Hızlı hızlı karıştırarak unu ıspanaklara yedirin. Unla karışmış ıspanaklar pişerken sulanıp yufkaları yapıştırmaz.
Bütün yufkaları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki yufkanın üzerine erimiş margarin ve süt karışımını sürün. Üzerine koyacağınız her iki yufkaya aynı işlemi uygulayın. Yufkaların üzerine hazırladığınız ıspanakları koyun. Yufkanın iki ucunu hafifçe içe çevirerek yufkayı rulo halinde sarın ve dilediğiniz uzunlukta kesin. Kalan diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Yumurta sarısını ruloların üzerine sürün. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında altı üstü kızarana dek pişirin.

MALZEMELER
500 gr ıspanak
250 gr kıyma
1 soğan
6 ad yufka
2 su bardağı süt
100 gr margarin
1 yumurta sarısı
1 fincan sıvı yağ
2 yemek kaşığı un
tuz, karabiber

saoL.....